信任咱们前段时间听得最多的便是“财政自在”，这是指在不必为了日子而努力工作状况。咱们咱们都知道上班只能维持现状，让当下的日子过得过好些，相比较打工，创业更能挨近完成财政自在。卤菜店在身边随处可见，少则十几元一斤，多则三五十元一斤。那么开卤菜店钱是否挣钱呢？开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今日就和咱们聊聊关于开卤菜店的问题。

  不管做什么生意，不能脱离赢利的核算，只要赢利到达平衡点既能使顾客进店，还能让门店更好运营。依照猪蹄的本钱每斤15元左右，而卤好的猪蹄价格通常在38元每斤左右，再去掉10%的失水率，每斤的价格赢利率在60%左右。而关于素菜的进价更廉价，价格在十几元一斤，赢利率能到达70%。假如每天的销售额在1000元，纯赢利500元不是问题。

  俗话说“学卤菜技能不难，难的是怎么给卤菜定价”，价格高了顾客不买账，价格低了赚不到钱，不管状况都会影响到门店正常运营。关于门店来说，该怎么给卤菜定价呢？首要便是找出自已的主打特征菜，这类菜品要低于同行的定价，首要是为了与同行构成差异化。

  别的便是依据自已的本钱定价，如门店、装饰、水电本钱、食材本钱、食材损耗本钱、人力本钱等这些都归于开销本钱，而营业额便是自已的入账收益，两者差越大赢利点越高。在距离尽可能大的一起，还能确保顾客尽可能多进店便是门店的赢利点。

  咱们知道每个人的口味有些不同，而关于同一的卤菜滋味不免会有一些顾客给出自己的定见可能是偏辣，也有必定的可能是偏淡。关于商家来说不能盲目修正自已的滋味，这样会使卤菜没有自已的特征。假如做出的滋味能满意大多数顾客这时能够对顾客的口味认同，可是不主张盲目调整。但是若是许多顾客对滋味不满，则能够恰当调整口味。

  跟着新年离咱们渐渐的挨近，许多朋友也做好回家的预备，每年新年到来时，除了能看到街道上过往的行人多了起来之外，卤菜店的生意也是反常火爆，许多商家仅新年一个月就能赚到平常两个月的收入。假如你也有想开卤菜店的主意，无妨趁现在预备起来，说不定也能让你的生意在新年大卖一场。

  刘师傅介绍：从事卤肉职业十多年，具有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手工。假如你也有开卤肉店的主意，能够私信或许在下方留言。

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