作为中国饮食文化的重要组成部分，中国的卤味文化历史悠远长久，源远流长。发展至今，卤味品种繁多，冷食热食各具风味。为逐步推动中国卤味的发展，提升卤味品牌的知名度与影响力，近日，中国食品报社发起“2023年中国消费者喜爱的卤味品牌”评选活动，活动评委会通过资料分析、线上票选、实地调查等方法，对卤味市场进行了系统调研和分析。经过全国消费者投票选出，周黑鸭荣登榜首。

  周黑鸭让小摊卤味走进了现代化商圈，让散售的卤味有了属于自己的安全保鲜“气调包装”，作为这个时代中国卤味的典型代表之一，周黑鸭推动中国卤味在新时代下焕发新活力，也让国人更坚定了饮食文化自信，让中国传统卤味历久弥新。

  中国卤味，承载着千年的传承。但长期以来，卤味行业小作坊模式盛行。随着花了钱的人食品安全意识的增强和对消费品质慢慢的升高的追求，小作坊模式很难满足那群消费的人的需求。

  在卤味行业里，周黑鸭很早看到了这一发展的新趋势，率先开启了卤味品牌化的探索，采用标准化智能化生产、连锁品牌经营模式。

  想要做到大规模标准化生产，把控食品安全，对于任何一个食品品牌来说都是一道必须答满分的题。而卤味行业长期以小作坊生产为主，散装卤制品几乎是市场主流，但隐患丛生。

  周黑鸭率先在卤味行业革新了包装技术。2012年，周黑鸭在国内率先推出“气调包装熟卤肉制品”，采用由透氧率低的膜压制而成的包装盒，并运用先进的气体调节技术，在封盒的一瞬间将盒内空气置换为氮气。

  这一卤味行业包装“革命”，不仅保留了产品的风味，还延长了产品的保鲜期，为广大购买的人提供了更加新鲜、美味的卤味体验。

  周黑鸭在气调包装技术方面的探索和实践，得到了消费者和行业的广泛赞誉。由其参与起草的地方标准《熟卤制品气调包装要求》于2015年在湖北省实施，为卤味行业的标准化进程提供了有力支持。

  通过周黑鸭的案例分析可以看到，品牌经营的模式不仅为消费的人提供了高品质的产品和服务体验，更为卤味行业注入了活力，推动了卤味行业品牌经营模式的主流化发展的新趋势，将中国卤味这一传统美食推向了更广大的市场。

  谈及饮食文化，总会联想到那句历经岁月沉淀的古语：“民以食为天，一日三餐，餐餐相扣”，《论语》中出现“食”与“吃”字有71次之多，这些都深刻揭示了饮食在中国文化中的核心地位。食物不单单是满足生理需求的物质，它更是文化的载体，是民族历史和传统的体现，也是文化自信的体现。

  卤味作为一种具有悠久历史的食品，是中国饮食文化的重要组成部分。通过品尝和享受卤味，人类能感受到中国传统烹饪技艺的独特魅力，从选材到卤制，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧，展现出深厚的文化渊源。卤味的多样性更是令人赞叹，无论是冷食还是热食，都各具特色。这种多样性不仅满足了人们的味蕾需求，更展示了中国饮食文化的丰富性和包容性。这种制作流程与工艺和口味传承，体现了中国文化的连续性和稳定能力，增强了人们对民间传统文化的认同感和自豪感。

  要想在激荡的世界文化中站稳脚跟，必须输出更多的中国IP。卤味是中国饮食文化的一个缩影，也是输出中国文化的良好载体之一，这需要中国卤味品牌的崛起与强大。

  只有深植于中国文化的自信，才能塑造出真正的中国卤味品牌。从当今社会的企业未来的发展方向来看，优秀企业文化的精神内核几乎都与中国传统优秀文化息息相关。剖析周黑鸭的企业文化，其坚持“树根文化”，相信大树之繁荣，皆因其根，根深则叶茂，根深则茁壮。

  也正是因为“根”上坚定文化自信，反哺与塑造了周黑鸭的品牌力。目前，周黑鸭慢慢的变成了中国卤味的杰出代表，向世界传递“中国味道”。

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