出餐功率是湘菜品牌出圈的一宝。比方兰湘子，将菜单精简到28道，烹饪时长超越3分钟的菜不上菜单，极大提高了出餐功率。

　　爆炒生料店相同如此，家常小炒一般只要十几款，如醋炒蛋、双椒鲈鱼、木薯糖水等。有的店乃至不到10款，比方厦门的“邕城小熹”，仅有4款家常菜。

　　不只SKU少，爆炒生料店的烹饪办法聚集猛火爆炒，也确保了出餐功率。一般一盘菜一两分钟就能够出锅，比方灯泡厂廖师傅将“一盘60秒出锅”写在了明厨明档的玻璃上。

　　价格方面，广西爆炒生料相同走平价道路。湘菜小炒品牌的人均遍及在40-80元这一区间，而爆炒生料店的人均消费遍及在30-50元。

　　部分爆炒生料店的人均能低至30元。本年2月，福建、广西一带爆炒生料店的猪杂价格遍及在60-80元/斤，牛杂在90-120/斤。一些门店会提示“单人用餐4两，双人用餐8两”，便利门客预估费用，照此计算，单人爆炒生料价格能低至二三十元。

　　不少门店也经过团购套餐将人均控制在40元以内。比方，厦门的丁晓强广西爆炒生料推出了多款套餐，其间大王爆炒4-5人餐178元。

　　此外，这类门店中的小炒价格遍及不超越30元。比方成都郑华爆炒生料的一份咸蛋黄丝瓜25元，假如点一盘30元左右的爆炒生料，再加一份家常菜，客单价也能控制在60元以内。

　　与头部湘菜连锁品牌不同，广西爆炒生料店并未一股脑地挤进购物中心，而是以社区底商、商圈临街铺和写字楼周边为主。

　　这种选址战略既下降了租金本钱，又靠近方针客群的日常日子，便利上班族和社区居民快速用餐。

　　装饰风格上，爆炒生料店也没有走湘菜的时髦商务道路，而是以工业风、大排档风为主，一起融入了一些地域元素和网红规划，既保留了接地气的烟火气，又比传统大排档更洁净、整齐、亮堂。

　　例如，许多门店的招牌选用红底铜字，营造出精约复古的风格；店内则用手写黑板、毛笔字海报装饰，调配广西特征的酸嘢展示柜等元素，全体气氛休闲轻松，又带有地域文明气味。

　　这种装饰战略与当下的商场环境严密相关。与湘菜兴起时的消费晋级趋势不同，现在顾客更重视性价比和体会感。广西爆炒生料店经过下降租金和装饰本钱，能够将更多资源投入到食材和口味上，提高性价比，强化对消费的人的招引力。

　　从现点现炒的“锅气”魅力，到精简菜单的高效运营，再到超高的性价比的定价战略和接地气的门店规划布局，广西爆炒生料和江西小炒相似，正在复刻湘菜的出圈道路。

　　事实上，广西爆炒生料并非孤例。近年来，渐渐的变多当地菜系开端学习湘菜的成功经验，企图经过标准化、功率化和品牌化完成破圈。例如，江西小炒凭仗“现炒+平价”的战略，敏捷在全国范围内铺开；贵州菜则经过打造特征风味和网红门店，招引了很多年青顾客。

　　但是，当地菜系的全国化之路并非一往无前。与湘菜比较，广西爆炒生料等当地菜系在品牌化、供应链办理和商场认知度上仍有距离。如安在坚持当地特征的一起，完成规模化、标准化开展，将是这些菜系面对的最大应战。