有点难幻想，这样一道不起眼的“素菜开会”，也能把口味“刁钻”、崇尚鲜辣的衢州人给一致起来。虽说是“八宝”，但除了老几样外，各县（市、区），乃至是各家的调配都各有不同，没有定式。家家户户的八宝菜里，也藏着自家独一份的日子风味。

　　关于这道菜的来历衢州人说法许多，最“大路货”的说法便是旧时每一家剩菜舍不得丢掉，就将这些边角余料混在一同炒制，变成了甘旨的下饭菜，能够每天配粥吃。总归跟衢州人节俭“做人家”的行事风格密不可分。

　　到了后来，日子条件日益富裕，这道菜里的夸姣涵义也渐渐变得多。那心爱的黄豆芽形似满意，标志着吉祥满意；笋不只与“顺”音近，还有节节高的涵义，再切成丝，那“丝丝笋”便是“事事顺”；长长的千张丝，涵义是“千秋百代，代代昌盛”；芹菜谐音“勤”，勉励晚辈人勤春来早；火红的胡萝卜，标志着新年兴隆兴隆；荠菜，谐音是“聚财”；五香干标志着“五谷丰登”……吃着好菜，图的也是好彩头。

　　咱们家的八宝菜每年都有不同，可是菜里的荸荠，是雷打不动的，由于那也是妈妈的执念：一年只要一顿年夜饭吃年夜饭，一家人必齐。新年考究的便是聚会，即使有亲人没有回来，年夜饭的桌上，也有必要要给他摆一副碗筷。还有什么比这种情感的凝集更有力气？

　　当聚会的一家子碰杯，夹起这道八宝菜，是否也会想起菜里的那些道理：冬菜与酱瓜，那是韶光的产品，这一年的历练终会褪去青涩，历久弥新；豆芽、千张与香干，本是同根生，又选不一样的方向开展，曾互不了解，或有过过节，但终究是团聚一同；菜里的细枝末节每年都在悄然改动，有放弃，有更迭，有离心，有接收，有宽和……但菜一进嘴，韶光仿似又回到那个泛黄充溢归属感的场景：是呀，咱们都是妈妈的孩子。

　　或许，关于妈妈的八宝菜，咱们都有两副面孔，一面打死都不愿供认这样一道算不上硬菜的风味是自己的“独爱”，一面早在舌尖静静记住那共同的手工滋味，并固执地以为它无可取替。

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