现在做卤味究竟选哪个赛道最简单活下来？今日说点开罪同行的真话：别看满大街的鸭货店和网红热卤，真实合适普通人的其实是你们最看不上的卤菜档口。

　　新手最简单踩的坑便是跟风追爆款。鸭脖鸭头看着热烈，实际上全国有2.8万家鸭货店在厮杀，头部品牌早把商圈黄金位占完了。热卤更是个伪风口，上一年全国倒了4000+家网红店，年轻人图新鲜拍完照就再也不来了。

　　社区夫妻店占7成商场，到今日都没有呈现全国性品牌。在菜商场支个玻璃柜，在小区门口摆个推车都能做，底子不必跟大品牌硬碰硬

　　3000块购置锅具+冰柜就能开工，摆摊的话、成本就更低了，咱们知道的粉丝里做得好的夫妻档，每天卖2000+流水，毛利能到65%（鸭货遍及不到50%，只能卖的比品牌鸭货底）

　　买卤菜的大爷会追着你吃十年，买鸭脖的小姑娘三个月就换口味。特别是35-60岁家庭客，每周固定买3次卤菜配饭，客单价反而比年轻人高，并且很安稳。

　　别学鸭货店扎堆步行街，菜商场干货区、社区超市出口、早餐店近邻才是黄金位。有个粉丝，在包子铺周围支摊，借人家的早餐流量，每天上午就能清空卤味

　　15个惯例单品打底（猪头肉、鸡爪、豆干必备），再加3个时令爆款（夏天调配做凉拌菜）记住：永久让顾客觉得每次来都有新发现

　　说句掏心窝的线年还想入局卤味的，与其在红海里拼个有你没我，不如守着菜商场做卤菜。

　　深度打磨单店形式，逐步齐备产品供应链系统，训练服务团队注重未来开展布局，现在敞开加盟，将对全国战略招商布局，方案经过加盟店提速稳健扩张，保证加盟商合作伙伴的最大利益。回来搜狐，检查更加多