卤制品在国内有着几千年的发展历史，随着传统美食步入新时代，慢慢的变成为了一个具备增长潜力的市场。东亚前海证券预计中国卤制品市场规模在2023年将突破4000亿元，2021-2023年的CAGR为10.86%，超过其他餐饮细分类产品。

　　查看目前的卤制品市场能发现，这一赛道已经诞生了不少知名品牌，除了上市的四家卤制品企业之外，还有像久久丫、王小卤、菊花开等。与此同时，卤制品市场还在不断涌入新的品牌，像近几年兴起的热卤就是一个颇具代表的细分赛道。

　　值得一提的是，虽然卤制品上市企业在市场中属于头部品牌，但是他们所占据的市场占有率并不多。艾媒咨询发布的调研多个方面数据显示，2020年卤味赛道前五大品牌的市场占有率仅占20%左右，其中绝味为8.6%、周黑鸭为4.6%、紫燕百味鸡为3%、煌上煌为2.8%、久久丫为1.3%。

　　这意味着还有80%的市场占有率可以被品牌获取，无论是前五大品牌还是另外的品牌都有进一步增长的机会。只是要占据更大的卤制品市场也并非易事，一种原因是市场之间的竞争变得愈发激烈，另一方面则是同质化问题逐渐凸显。

　　换句话说，卤制品品牌若要获得更大的市场占有率，可能还需要推出具备差异化和吸引力的产品，打破同质化问题以及实现新的增长。在这一过程中应该找到存在消费需求和发展的潜在能力的品类，以及借助供应链、渠道等来进一步巩固自身优势。

　　行业思考：卤制品作为一个潜力市场，逐渐吸引了慢慢的变多品牌的进入，相应的市场之间的竞争也变得更激烈，对于品牌来说虽然提供了发展机遇但同时也面临较大挑战。随着卤制品竞争的加剧，品牌可以从打造产品差异化、挖掘新的细分赛道等方向着手，更好地适应更多消费群体和消费场景，为选择品牌和产品带来更多的理由。

　　深度打磨单店模式，逐渐完备产品供应链体系，培训服务团队重视未来发展布局，如今开放加盟，将对全国战略招商布局，计划通过加盟店提速稳健扩张，确保加盟商合作伙伴的最大利益。返回搜狐，查看更加多